薑餅人鬆餅

 

薑餅人鬆餅機 購物網站

最近一直在尋找好吃的鬆餅配方

用抽象的概念去反覆練習

有天朋友再度提起薑餅人鬆餅機時

整個燃燒我的料理魂

馬上跟老公說：我要買這個啦！

沒想到隔天晚上老公已經預購了

老公：我好像把老婆寵壞了

就好想把一件事情做到好嘛～

希望突破自己

也為老公帶來美味的一餐呀！

Le Creuset

kitchenaid攪拌器

英文諺語

Do just once what others say you can’t do, and you will never
pay attention to their limitations again.”
– James R. Cook, Explorer
「只要做一次別人說你不能完成的事，以後別人說你的極限為何，你都不會在意。」
– 詹姆斯‧庫克 (探險家)

材料換算表

固體（油脂類）
1杯 = 16大匙 = 227克
1/2杯 = 8大匙 = 113克
1/4杯 = 4大匙 = 56克
1大匙 = 15克
1小匙 = 5克
1/2小匙 = 2.5克


液體類：
1杯 = 16大匙 = 240cc
3/4杯 = 12大匙 =180cc
1/2杯 = 8大匙 = 120cc
1/4杯 = 4大匙 = 60cc
1大匙 = 15cc
1小匙 = 5cc
1/2小匙 = 2.5cc


其他類：
小紅豆一杯 = 120g
糖粉一杯 = 130g
瓜子仁一杯 = 110g
芝麻仁一杯 = 130g
松子仁一杯 = 150g
橄欖仁一杯 = 125g
綠豆仁一杯 = 219g
胡椒粉一茶匙 = 2g

奇異果汁

奇異果-------------1顆

水-------------70cc

10秒

kitchen

原來的客廳已經有微裝潢

很喜歡深灰色的牆面設計

這個位置本來是餐桌還有六張木椅

不過收納空間不太夠

所以設計了一套電器櫃和中島桌

有了以前廚具經驗

就會比較知道自己需要的是什麼

過程中還是依照目前所有的電器用品

和未來可能會加入的狀態去設計

再去找廠商製做

施工過程

還是要全程監工

有些細節或是隨時異動較好溝通

完成度大概95%

使用約兩三天，盡量去使用它

才能夠確保櫃體的完整度

像是中間的電陶爐會導熱

爐下的第一個抽屜裡的五金會燙手

就必需儘快修正（可能會收工本費）

插座也要多留意

原本不打算換的廚具

因為中島做的頗滿意

阮尪竟然主動說想換廚具

那怎能不積極呢！？

立馬構思！輔助的廚房配備

馬上把腦中需要的材料和構圖

跟廠商溝通進行製做

首先把舊廚具送給親友

接下來把廚房的管路改成水槽下

又特地請假監工

因為第二套廚具進行中

中島台也順便施工了

煥然一新！移動是正確的選擇！

廚房也暫時裝好了，只差玻璃片

額外增加一些小配件

像是落地烘碗機

調味側拉籃

就在今天下班回家看到施工後的廚房

滿滿的感動呀！

真的都是自己的想法落實在生活裡

感覺更是踏實！

謝謝阮尪的支持和愛護～啾

蛋白霜餅乾

蛋白霜餅乾

原味蛋白霜餅

[材料]  約 50 個量



蛋白------------1顆

白砂糖------------40g





[作法]
與巧克力蛋白霜餅乾相同，省略拌入粉類的手續






巧克力蛋白霜餅乾，食譜改自理論廚師的實驗廚房

[材料] 1.5cm寬的心型圖案約可做90個
 無糖可可粉20g
蛋白2顆、
 白砂糖150g

[作法]
1.可可粉過篩
2.將蛋白以電動攪拌器打至粗大泡沫，慢慢加入糖，邊攪打至乾性發泡
3.加入可可粉，大動作清柔的將可可粉扮勻至蛋白霜中
4.將巧克力蛋白霜擠入擠花袋，擠出自己喜歡的形狀
5.烤箱以110度，烘烤約2小時

準備菜單

奇異果吐司餅

範例

原味鬆餅

低筋麵粉...........160g

奶油...............15g

砂糖...............50g

鹽.................1g

牛奶.........175g 

雞蛋...............2個

楓糖...............適量

鬆餅食譜

鬆餅新配方 參考做法

雞蛋------ 1顆
橄欖油------  1茶匙
熟透的香蕉------  1根
飲用水------  60cc
低筋麵粉------  60g
特細砂糖------  1湯匙


Eggs ------ 1 
olive oil  ------ 15g
banana ------ 1 
milk ------ 60cc 
flour ------ 60g  
sugar ------ 20g

改版 第一次(7/31)

雞蛋...............1個

蜂蜜----------30cc

牛奶...............60ml

香蕉...............60g(約1/2枝)

低筋麵粉...............80g

新配方

蛋----------1顆

蜂蜜----------1大匙

糖----------1大匙

牛奶----------120cc

無鹽奶油----------1大匙

低筋麵粉----------150g

[1片鬆餅/24cm]

雞蛋 Egg—1個

砂糖 Sugar—25g

牛奶 Milk—60ml

香蕉 Banana—60g(約1/2枝)

低筋麵粉 Cake flour—80g

容器準備:

1.香蕉+牛奶 = 打泥

2.雞蛋+砂糖 = 打發

3.步驟1+2   再分次拌入麵粉

1 人份

雞蛋...............1個

砂糖...............25g

牛奶...............60ml

香蕉...............60g(約1/2枝)

低筋麵粉...............80g

2 人份

雞蛋...............2個

砂糖...............50g

牛奶...............120ml

香蕉...............1根(約120g)

低筋麵粉...............160g

低筋麵粉...........160g

奶油...............15g

砂糖...............50g

鹽.................1g

牛奶.........175g

雞蛋...............2個

楓糖...............適量

焦糖布丁

香蕉鬆餅

芒果冰淇淋

松露巧克力

       

Tsai's recipe

事前準備工作→  先將 無鹽奶油 ( 200 g) 放室溫軟化

苦甜巧克力...........500g

英式濃縮鮮奶油...........400cc

無鹽奶油...........200g

威士忌...........100g

防潮可可粉...........60g

【製作步驟】
1、將鮮奶油煮滾後，移開火源，加入500克苦甜巧克力，
      用打蛋器將其慢慢混勻直到化成柔順絲滑貌，再將威士忌與奶油混入。
2、將巧克力泥倒入大碗裡，放到冰箱裡約一小時讓其冷卻，直到一個可以簡單塑形的硬度。
3、然後放到充滿可可粉的托盤上面。記得將托盤搖晃幾下，讓可可粉可以均勻散布。
4、放到冰箱裡冷藏。


PS:不要放置超過一個月，風味會流失。
















[A做法]
【製作材料】
700克的塊狀苦甜巧克力，其中200克用來裹在外層的
400毫升英式濃縮鮮奶油
200克無鹽奶油（請先放在室溫軟化）
100毫升的威士忌
60～80克可可粉

【製作步驟】
1、將鮮奶油煮滾後，移開火源，加入500克苦甜巧克力，
      用手動打蛋器將其慢慢混勻直到化成柔順絲滑貌，再將威士忌與奶油混入。
2、將巧克力泥倒入大碗裡，放到冰箱裡約一小時讓其冷卻，直到一個可以簡單塑形的硬度。
3、將巧克力泥一球球的移置一個鋪好保鮮模的托盤，略整成松露的形狀，再放入冰箱幾個小時直到固化。
4、將剩餘的苦甜巧克力隔水加熱直至軟化後，自火源移開，放置冷卻個幾分鐘。
5、把可可粉篩到托盤上，用竹籤將松露巧克力的雛形沾到巧克力漿裡，讓它外層裹上一層熱巧克力漿，
      然後放到充滿可可粉的托盤上面。記得將托盤搖晃幾下，讓可可粉可以均勻散布。
6、放到冰箱裡冷藏。

這份量大概可以做10～12顆松露巧克力，
食用前30分鐘就要從冰箱內取出，
才不會變得太硬。記得不要放置超過一個月，風味會流失。

[B做法]
鮮奶油 150g
牛奶巧克力或苦甜巧克力 300g
白蘭地  10g(一匙)
無鹽奶油 20g
可可粉(防潮)

工具：
小湯匙一支   果醬刀一支

松露巧克力做法：
1、牛奶巧克力切成細碎狀備用。
2、鮮奶油倒入鍋中以中小火煮到冒熱氣，熄火放置一下讓溫度穩定後，再淋在切    
      成細碎狀的巧克力上，不斷的攪拌待巧克力完全溶化後，加入白蘭地及切小塊的
      奶油再拌勻(不喜歡酒味，也可以不加，但是口感會差一些)。
3、完全冷卻後(放入冰箱冷藏約 50分鐘到 1 小時，蓋上保潔膜)，用湯匙挖些巧克
      泥，再用果醬刀刮下，放入防潮的可可粉內，再用雙手搓成小圓球。
4、做好的松露巧克力可直接裝入小盒子內，但是可可粉會散出，為了美觀和質感
      可以用美麗的糖果紙包著，感覺就很時尚高級。

小叮嚀：
1、巧克力非常怕高溫，最好不要超過50度，大都是隔水加熱溶化。
2、防潮的可可粉非常輕盈，在搓成小圓球時，可可粉會四處飄散，最好鋪一張   塑膠布或用報紙，事後比較好整理。                                
3、這個配方是傳統的松露巧克力做法，如果要外脆內軟，就需要多加一個步驟 ，
      在搓成小圓球後，再沾一下已經先隔水加熱溶解好的巧克力醬，後再沾防潮可可粉。
4、品嚐松露巧克力時要小口小口的吃，請不要很豪邁整顆放入嘴巴內，因為可   可粉非常輕盈會嗆到，就很掃興了。
5、可用苦甜巧克力，有人喜歡苦苦甘甜味，依自己喜歡的口味調整。

pancake

10片

低筋麵粉...........160g

奶油...............15g

砂糖...............50g

鹽.................1g

牛奶.........175g 

雞蛋...............2個

楓糖...............適量

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5片

低筋麵粉...........80g

奶油...............7g

砂糖...............25g

鹽.................0.5g

牛奶.........90g 

雞蛋...............1個

楓糖...............適量

先將奶油放置室溫放軟，用加熱的方式也可以。

將低筋麵粉過篩後備用。

把糖、鹽、奶油加入麵粉中，牛奶分兩次加入攪拌均勻。

再把雞蛋打散攪拌後，加入麵糊裡一起攪拌均勻。

先將鍋子預熱後，舀定量的麵糊到鍋子上煎。

用平底鍋，開小火不放油乾煎。

等表面充滿氣泡後，就可以翻面了，翻面之後再煎20秒即可。

將煎好的pancake疊成層狀，淋上楓糖、果醬、鮮奶油即可。

小西餅

Cointreaupoliton 君度波丹

The Origina Cosmopolitan 柯夢波丹

搖晃法

材料：

伏特加       40ml

君度橙酒    30ml
蔓越莓汁    30ml
檸檬汁       25ml

柳丁皮裝飾

我在用橙皮的時候一樣會把橙皮在杯口抹一圈 在放入酒裡
這樣喝的時候會比較香

Cointreaupoliton 君度波丹
搖晃法

材料：

君度橙酒     50ml
蔓越莓汁     30ml
檸檬汁       20ml

柳丁皮裝飾

The Original Margarita 瑪格麗特

搖晃法

材料：

龍舌蘭        60ml

君度橙酒     30ml
檸檬汁        25ml

檸檬片裝飾