蘿蔔 料理

醃蘿蔔-1

材料：
白蘿蔔一根

調味料：
白糖、白醋、鹽、胡蘿蔔、芝麻、紅辣椒、泡椒。
做法：
1、白蘿蔔去皮洗淨，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿蔔絲點綴用。
2、加入少許鹽，拌勻，放置20—30分鐘左右，這個過程可去掉蘿蔔的生澀味。
3、20分鐘後蘿蔔片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿蔔洗一遍，再把水倒掉。
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿蔔生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養。



醃蘿蔔皮-2



台式泡菜







白蘿蔔滷
材料：白玉蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、青蔥、薑、柴魚片
調味：醬油、冰糖、五香粉、八角。

作法：
1、青蔥切段、薑切片，香菇泡水40分鐘左右切絲。
2、白玉蘿蔔和紅蘿蔔不必削皮，直接切成短圓柱狀。
3、先將白蘿蔔和紅蘿蔔較不容易熟的食材放入鍋中煮到七、八分熟。
4、燒些許熱水，然後放入柴魚片小火悶煮幾分鐘，然後將柴魚片撈起，
      裡面的高湯就直接放入已經煮到七八分熟的蘿蔔湯裡。
    （柴魚片不能一直烹煮，風味會消失）
5、另爆香蔥段、薑片和香菇，然後加入一旁的白蘿蔔湯裡。
6、依個人喜好做適當調味，蓋鍋煮個30分左右吧！就可以盛盤了！